Рецепта за козунак на конци

1 кг. брашно (около);

6 яйца;

320 гр. захар;

100 гр. масло (не маргарин) или мас;

150 мл. олио;

250 мл. прясно мляко;

щипка или 1/2 ч.л. сол;

настъргана кора на 1 лимон (само жълтата кора);

2-ванилии;

ром или коняк за накисване на стафидите;

1 кубче- 40 гр.мая;

стафиди;

бадеми (обелени след накисване за 20 секунди в гореща вода);

Кубчето мая се размива в 50 мл. от хладкото млеко ( от горните 250 мл.) с 1-2 с.л. от захарта и 2-3 с.л. от брашното. Оставяме да втаса на топло за 15-20 мин.

Всички продукти са със стайна температура. Омесва се меко тесто, като се слага половината от смесената мазнина, като другата половина се добавя при доомесването. Оставя се да втаса, час-два, зависи от температурата в стаята. Много е важно тестото да не стане много твърдо , или да остане много меко.

След като удвои обема си, тестото се разделя , плете се или му се придава желана форма, поставя се в съдовете за печене и се оставя да втаса отново , поне 40 мин.

Намазват се с четка внимателно с 1 жълтък разбит с 1 с.л.- вода.

Слага се в средата на студена фурна , която се включва на 150 градуса С. Без вентилатор. След 15-20 мин. се увеличава на 170 градуса С.за още 20-30 мин. или до суха клечка. Ако трябва се покрива с алумин. фолио. Веднага след изваждане от фурната мажем с четка с вода , може и със захарен сироп и ръсим със захар по възможност с по-големи кристали. Разбира се ако ще слагаме стафиди , сме ги сложили в плитките и сме набучили целия козунак с бадеми. Тестото става около 2400гр. Излизат 3 прилично големи козунака.